Vad gör man när sylten är slut? Jo, man kokar ny, förstås. Med frysen full av bär (fortfarande) så var det bara att välja. Dessutom fanns det en massa päron i fruktskålen som vi antagligen inte skulle hinna äta upp innan de blev dåliga.

Svartvinbärssylt med päron och kanel
1 liter svarta vinbär
3 päron
2 kanelstänger
6 dl socker
2 msk vatten

Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt koka 20 minuter. Rör ibland. Skumma noga. Dra kastrullen från plattan och låt den stå ytterligare 20 minuter. Spola hett vatten i rena burkar och låt stå en liten stund. Töm dem och häll upp sylten direkt i de varma burkarna, ända upp till kanten. Sätt på locket omedelbart. Låt svalna. Förvara kallt.

               


Här bjuds en god köttfärslimpa fylld av fetaost. Till det serveras en bönsallad. Håll till godo!

Köttfärslimpa med fetaost
4 portioner

Ingredienser:
400 g blandfärs
¾ dl ströbröd
2 dl mjölk
1,25 tsk salt
2 krm svartpeppar
1 msk riven eller finhackad gul lök
1 ägg
Ca 25 g smör eller margarin
Fetaost i valfri mängd

Lägg ströbrödet i en skål och häll på mjölken. Låt stå och svälla ca 10 min. Rör ihop färsen med saltet och blanda därefter i peppar, lök, ströbrödsblandningen och ägg. Rör i färsen och blanda ordentligt. Skär fetaosten i tärningar och vänd ner i färsblandningen. Smörj en ugnssäker form med kanter. Forma färsen till en limpa i formen och lägg på lite matfett. Grädda färsen på galler mitt i ugnen i 175 grader 45-60 minuter. Låt vila några minuter innan limpan skivas upp.

Bönsallad
Blandad sallad
Skivad lök (som fått dra i citronsaft en stund)
Röda bönor (på burk)
Vita bönor (på burk)
Ev. fetaost (om det finns kvar från köttfärslimpan)
Röd paprika i strimlor

Blanda samman och servera till köttfärslimpan.

En mjuk kaka med kanelbullesmak! Saftig och god!

Recept:
175 g smör
2½ dl strösocker
2 ägg
3 dl gräddfil
4½ dl vetemjöl
2 tsk vaniljsocker
1 msk bakpulver
1 krm salt
Lite extra smör

Fyllning
1 dl strösocker
3 msk kanel

Rör smör och socker mjukt och luftigt. Blanda sedan ner äggen ett i taget, och därefter gräddfilen.
Rör samman de torra ingredienserna i en separat skål. Blanda med resten av smeten.
Rör ihop socker och kanel till fyllningen. Smöra och bröa en sockerkaksform.
Häll i hälften av smeten, strö sedan över hälften av kanelsockret. Fyll på med resten av smeten och strö över resterande kanelsocker. "Dutta" till sist över lite smörklickar över kakan. Grädda kakan i 175 grader ca 45 minuter (prova med sticka).

            

Jättegoda muffins med nougatgömma i mitten!

Recept
12 muffins

100 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
1 tsk vaniljsocker
2 dl mjölk
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
50 g nougat

Glasyr
100 g färskost, t.ex Philadelphia
50 g smör
2 tsk rivet citronskal
ca 1,5-2 dl florsocker
ev. några droppar gul karamellfärg

Smält smör. Vispa ägg, socker och vaniljsocker luftigt. Blanda mjölk och smör och rör ner i äggblandningen. Tillsätt de torra ingredienserna. Fördela i tolv muffinsformar. Dela nougaten i 12 bitar och tryck ner en bit i varje form. Grädda 15-20 minuter i 200 grader tills muffinsarna är färdiga och har fin färg (känn med sticka).

När de svalnat, vispa ihop ingredienserna till glasyren (tillsätt florsockret allteftersom tills konsistensen är lagom), droppa försiktigt i karamellfärg tills du är nöjd med färgen och spritsa sedan glasyren på muffinsarna.

            


Paj är ju jättegott men jag tycker alltid att pajdegen känns trist och dessutom fet med allt smör! Kesella går ju att använda men jag har hört någonstans att det funkar med turkisk yoghurt! Och tänk, vi hade en burk i kylskåpet. För att GI-anpassa pajen ännu mer bytte jag ut vetemjölet mot fullkornsdinkel. Det låter ju väldigt pretentiöst och tråknyttigt men OJOJOJ vad gott det blev. Både barnen och vi älskade den här pajen! Majsan åt tre portioner! Tänk på att ta en så hög pajform som möjligt - eftersom det är bakpulver i degen lyfter den lite! (Det är därför jag VERKLIGEN behöver den runda gratängformen från Gerbera...)


Tacopaj

4 dl dinkelmjöl, fullkorn
2 dl turkisk yoghurt
50 g smör
2 tsk bakpulver

500 g nötfärs
1 påse tacokrydda
2 tomater
1 rödlök
2 dl cremefraiche
2 dl riven ost, Texmex

Blanda ingredienserna till degen, gärna i matberedare. Tryck ut degen i en pajform och förgrädda i 200 grader, ca 10 minuter. Bryn den finhackade löken och köttfärsen, tillsätt kryddan. Tärna tomaterna och blanda ner dem i färsen tillsammans med creme fraiche och hälften av osten. Häll fyllningen i pajskalet och strö resten av osten över. Grädda i 200 grader, ca 20 minuter. Servera med en god sallad.

          

Vi åt så gott ikväll. Rensade kylskåpet och fyllde kycklingfiléer med ost och Norrbodakorv. Till det quinotto, det vill säga en sorts "gi-risotto" med quinoa och kikärter. Mums!

Fyllda kycklingfiléer
4 kycklingfiléer
4 skivor Norrbodakorv (eller salami, eller cognacsmedwurst eller vad man nu råkar ha)
4 rejäla ostskivor
Salt och grillkrydda

Skär ett snitt utmed filéerna och pilla in korv och ost. Sätt en tandpetare igenom varje filé så de håller ihop. Krydda. Fräs i smör och olja i stekpanna en liten stund på bägge sidor. Stek sedan färdigt i ugn, 200 grader, ca 20 minuter.

Quinotto
3 dl färdigkokt quinoa
1 burk kikärter
1/2 gul lök
2 vitlöksklyftor
1,5 dl riven parmesanost
salt och peppar

Finhacka lök och vitlök och fräs i lite olja i en kastrull. Häll i quinoa och låt fräsa med nån minut. Tillsätt kikärter, salta, peppra och låt allt bli varmt. Rör ner parmesanosten. Servera!

De här Dumlekakorna är verkligen busenkla och jättesnabba, särskilt om man har en matberedare.

Dumlekakor
(22 st)

200 g smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
22 dumlekolor
22 noblessekakor

Kör smör, mjöl, socker och bakpulver i en matberedare (eller blanda för hand). Forma 22 kulor och lägg ut i aluminiumformar. Tryck ner en Dumle i varje och grädda i 200 grader ca 10 minuter. Lägg på en Noblesse på varje kaka direkt när de kommer ur ugnen.

Visst är det något härligt gammaldags över syltgrottor? Man kan använda vilken sylt som helst och egentligen ska det kanske vara hallonsylt - annars blir det ju inte hallongrottor - men idag var det drottningsylt som fanns i kylskåpet och då fick det helt enkelt bli drottninggrottor.

Drottninggrottor

200 gram smör
4,5 dl vetemjöl
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
Drottningsylt

Kör allt utom sylten i matberedare så att det blir en deg. Den kan med fördel läggas i kylen en stund men det är inte nödvändigt. Gör kulor, som en valnöt ungefär, och lägg i små bullformar. Gör ett hål i varje kaka och pilla dit lite sylt. Grädda i 200 grader i ca 10 minuter. Låt svalna.

Det här åt vi till påskmiddag. Så fräscht och vårigt med den friska smaken från citron!

Vårig majskyckling med citron och vitlök

1 majskyckling
3 vitlöksklyftor
1 citron
3 dragonkvistar

Glace
75 gram smör
2 vitlöksklyftor
2 msk olivolja
1 msk fransk senap
1 tsk soya
2 nypor torkad dragon
Saft från en halv citron


Smält smöret. Pressa ner vitlök, olja, senap, soya, dragon och citronsaft. Pensla kycklingen med detta. Fyll kycklingen med tre vitlöksklyftor, en citron delad i fyra klyftor samt tre dragonkvistar. Tillaga i ugnen 175 grader tills kycklingen är genomstekt 45-60 minuter.

Sås
Häll på en dl vin i kycklingformen när det återstår ca 15 minuter av stekningen. Häll av skyn i en kastrull när kycklingen är färdig (den lindas in i folie under tiden). Tillsätt lika mycket grädde som sky och koka ihop till en simmig sås. Red ev. av med Maizena Redning.

Servera med klyftpotatis, morötter och sallad.

På eftermiddagen fick dottern för sig att vi skulle måla vanliga ägg också, eller rättare sagt marmorera dem. Så jag blåste ut ägg tills jag blev yr i huvudet. Marmoreringen blev för övrigt totalt misslyckad, jag vet inte hur vi bar oss åt men vi hade nog fel sorts färg. Hur som helst så stod vi ju där med en massa ägg i en bunke, så det blev till att baka två sorters kakor. Det blev gott!

Rulltårta med svartvinbärsgrädde

     3 ägg
2 dl socker
2 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1⁄2 dl mjölk
2 1⁄2 dl svarta vinbär (eller både svarta och röda vinbär)
1⁄2 dl "Syltsocker 1 + 3" eller använd  1 1/2 dl fast svartvinbärssylt
3 dl vispgrädde2 1⁄2 dl svarta vinbär (eller både svarta och röda vinbär)

Sätt ugnen på 250 grader och klä ugnens långpanna 30 x 40 centimeter, med ett bakplåtspapper. Vispa ägg och socker. Blanda mjöl och bakpulver och rör ner i smeten. Tillsätt mjölk. Bred ut smeten i pannan och grädda i mitten av ugnen ca fem minuter. Stjälp upp kakan på sockrat bakplåtspapper och dra försiktigt bort papperet som kakan gräddats på (det kan behövas penslas med kallt vatten). Låt kakan svalna, täckt med en bakduk. Om du inte använder färdig sylt, mixa bären och blanda med socker, låt koka i ett par minuter och svalna. Vispa grädden och blanda med sylten. Bred ut på kakan och rulla ihop den. Skär i skivor!


Nutellarutor

150 g smör
1 1⁄2 dl mjölk
2 ägg
3 dl strösocker
4 1⁄2 dl vetemjöl
2 1⁄2 msk kakao
2 tsk bakpulver
5–6 msk nutella
    strössel och/eller mandelflarn

Smält smöret och rör i mjölken. Vispa ägg och socker. Blanda mjöl, kakao och bakpulver. Häll mjölkblandningen i äggsmeten och rör sedan ner mjölblandningen. Häll i en liten bakpappersklädd form, 20x30 cm. Grädda i 175 grader, ca 20 minuter. Låt kakan svalna, stjälp upp den på en bricka och bred på Nutella (låt Nutellan stå framme en stund och rör den kraftigt så blir den mer bredbar). Bred Nutella över kakan och garnera med strössel eller mandelflarn.

              

Det blev lite kylskåpsrensning idag. Jag hade tagit fram lax som jag inte visste vad jag skulle göra med och inte orkade jag åka och handla heller. Så det fick bli vad huset förmådde, helt enkelt. Och det blev riktigt gott!


Parmesangratinerad lax

4 laxfiléer
Citronpeppar (helst Santa Maria Lemon/Dill)
salt
1 burk creme fraiche
1 dl grädde
2 dl riven parmesan

Lägg laxfiléerna i en ugnssäker form. Salta och peppra. Blanda creme fraiche, grädde och ost och häll över laxen. Tillaga i ugnen ca 20 minuter, 200 grader. Servera med ris och sallad.

Ja, hemma alltså. Makens mat håller som vanligt restaurangklass och både vi vuxna och barnen njöt. Så här såg barnens tallrikar ut ikväll. Det serverades Fläskfilé Milanese med ugnsstekt Rattepotatis kryddad med spansk chorizo och vitlök och till det tomatsås förstås. Gott!

               

Egentligen var det veckans ANDRA vego för igår åt vi tomatsoppa. Ikväll gjorde vi kikärtspasta. Vi hade inga större förhoppningar om att barnen skulle bli överförtjusta men de åt under fullständig tystnad och Majsan tog till och med en portion till!

Kikärtspasta

1 burk kikärter
4-5 soltorkade tomater
2 tsk olivolja
1 lök
2 vitlöksklyftor
2 tsk ingefära
1/2 dl grädde
Kokt pasta till fyra personer

Hacka lök och vitlök och strimla tomaterna. Fräs i oljan i en kastrull. Häll i kikärter med spad och allt! Tillsätt ingefära och låt koka ca 10 minuter. Koka pastan under tiden. Häll på slutet i grädden i kikärtsröran och mixa med stavmixer. Blanda ihop såsen med pastan och servera!

Sonen hade ont i halsen och kände sig "konstig" i morse. Han verkade inte alls pigg så vi fick bli hemma. Men så piggnade han till och när syrran kom från skolan började han bli rejält uttråkad. Så vi piggade upp oss med att baka dumlekakor. Superenkla goda kakor som egentligen ska ha en noblesse som täcke också, men vi hade inga noblesse hemma. Det går bra ändå!

Dumlekakor (24 st)

200 g smör
1 dl socker
3 dl mjöl
1 tsk bakpulver
24 dumlekolor
ev 24 noblesse

Kör smör, socker, mjöl och bakpulver i matberedaren. Forma 24 kulor och lägg i aluminiumformar. Tryck ner en dumlekola i varje. Grädda ca 10 minuter i ugnen, 200 grader. Lägg ev. på en Noblesse på varje kaka så fort de tas ur ugnen.

Detta recept fick jag av min mamma som blivit bjuden på dessa goda "chips" hos en väninna.

Skär mjukt tunnbröd i ca tre cm breda strimlor. Pensla med olivolja och strö på flingsalt (gärna smaksatt, t.ex chili). Rosta i ugnen, 200 grader 5-7 minuter tills brödstrimlorna är gyllenbruna. De blir krispiga och jättegoda som tillbehör till exempelvis soppa eller någon förrättspannacotta. För att inte tala om hur goda de är att dippa i vanlig "chipsdip". Både fräschare och nyttigare än flottiga chips.

Igår gjorde jag päroncupcakes. Vi hade gäster och dukningen skulle enligt Majsan gå i grönt och rosa. Det passade ju bra med de nya muffinsformarna från Åhléns så det var bara att hitta på en matchande cupcake. Det blev 16 stycken jättegoda cupcakes med underbar päronsmak.

Päroncupcakes

2 päron
2 msk farinsocker
3 msk päronkonjak, Xanté
125 g smör
4,5 dl mjöl
1 dl socker
3 tsk bakpulver
2 ägg
2 dl vaniljvisp

Frosting:
100 gram Philadelphiaost
60 gram osaltat smör
3 tsk vaniljsocker
2 tsk Xanté
florsocker (ca ett halvt paket)
grön karamellfärg

Skala och grovriv päronen. Häll på farinsocker och päronkonjak och låt stå en stund. Blanda mjöl, socker och bakpulver. Smält smöret och blanda med ägg och ovispad vaniljvisp. Vispa samman och tillsätt de torra ingredienserna. Rör ner päronblandningen och klicka ut i muffinsformar. Grädda i 200 grader 20-25 minuter.

Blanda ihop ost, smör, vaniljsocker och päronkonjak och rör ner florsocker allteftersom tills det blir en lagom tjock frosting. Tillsätt några droppar grön färg. Spritsa på de kalla muffinsarna och garnera ev. med något strössel.

Här laddar vi för melodifestivalen med myspysmiddag för hela familjen. Jag fick för mig att göra en varm smörgåstårta, vilket jag aldrig någonsin gjort tidigare. Inte hittade jag några bra recept heller, det skulle vara tonfisk och köttfärs och allt möjligt i. Jag rensade kylskåpet och tog vad vi hade istället. Hela familjen gillade resultatet. Det är ju ingen bantarmat, direkt, men äh, det är ju bara Mellofinal en gång om året.

Gratinerad smörgåstårta

3 skivor hönökaka
1 paket bacon
200 gram rökt skinka
1 purjolök
3-4 soltorkade tomater
1 burk cremefraiche
1 burk creme fraiche tomat & basilika
1 tomat
1 dl räkost
2 msk senap
1 dl räkost
ost, räkor, skinka och cocktailtomater till gratinering och garnering

Strimla bacon och hacka purjolöken. Fräs i en stekpanna. Tillsätt senap och 1,5 dl creme fraiche. Låt svalna.
Strimla skinkan och hacka de soltorkade tomaterna. Blanda ihop med tomat&basilika-creme fraichen.
Lägg en brödskiva på en plåt med bakplåtspapper. Bred på baconröran. Lägg på nästa skiva. Bred på skinkröran. Skiva tomaten tunt och lägg ut ovanpå skinkröran. Lägg på den sista brödskivan.
Blanda räkost med resten av creme fraichen (0,5 dl) och bred ut på och runt tårtan. Täck med ostskivor och gratinera i ugnen, 200 grader tills tårtan fått fin färg. Garnera med räkor, skinka och cocktailtomater.


Så här blev den. Ber verkligen om ursäkt för bildkvaliten, men jag glömde min kamera på jobbet igår och fick ta med mobilen. Inte bra...

Superenkel och jättegod pizza! Bred färdig tomatsås på libabröd, ös på med önskad fyllning (på bilden är det tomatsås, strimlad skinka och riven ost men man kan ju ha köttfärs, tomater, ananas, salami eller vad som helst). Sen är det bara att slänga in pizzorna i ugnen!

Majsan blev så sugen på att baka att hon själv promenerade ner till Netto och släpade hem ett paket strösocker och en liter mjölk i pulkan! Det fick bli kladdkaksmuffins med chokladfrosting - så goda för chokladälskaren men väldigt mäktiga.

      

Kladdkaksmuffins
2 st ekologiska ägg
2 dl strösocker 
1 tsk vaniljsocker
50 g smör
0.5 dl matolja
1 dl ljus sirap
2 dl vetemjöl
1 dl kakao av god kavlitet
1 tsk bakpulver
1 st nypa salt
100 g mörk choklad

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa ägg, strösocker och vaniljsocker vitt och riktigt pösigt. Smält smöret, häll i matolja och sirap, blanda det med äggsmeten. Blanda vetemjöl, kakao, bakpulver och salt och vänd försiktigt ner det i smeten. Hacka chokladen och smält den i ett vattenbad (i en skål över kokande vatten) och blanda den med smeten. Placera ut pappersformar i en muffinsplåt och fyll formarna till 2/3 med smet. Grädda dem i mitten av ugnen i cirka 12 minuter. Muffinsen sjunker ihop i mitten när de tas ut. Låt svalna.


Chokladfrosting
100 g mjukt smör
1/2 pkt florsocker
3 msk mjölk
1½ msk kakao

Vispa smöret med elvisp och tillsätt florsocker, lite i taget. Tillsätt slutligen mjölken och kakaopulvret och fortsätt vispa. Sedan är det bara att spritsa!