Vi festade till det på en pimpad sockerkaka till kaffet. Sockerkaka är ju inte så charmigt, men blir väldigt festlig med lite citron i smeten och en god glasyr. Nästan som en tårta! När jag kommer till stugan har alltid mamma fyllt skafferiet med ALLT man behöver för att baka. "Jag handlar på mig när jag vet att du ska komma..." säger hon. Förra gången jag var här hade hon köpt florsocker - trodde hon. Men det var med tropisk smak! Det var ju kul. Den gången hade jag inte användning för det men den här gången bestämde jag mig för att göra något som det där sockret kunde användas till. Det blev glasyren till denna kaka.

En mäktig italiensk chokladkaka med vispad grädde fick bli avslutningen på den italienska aftonen. Kaffe var väldigt gott till! Visste ni förresten att vattenbad heter "a bagno Maria" på italienska, alltså Mariabad. Visst låter det vackert!

• 300 gr mörk blockchoklad (70% kakao) och eventuellt ca 30 gr till garnering
• 1 dl socker
• 100 gr smör (eller laktosfritt alternativ i vårt fall)
• 5 ägg
• 2 msk vetemjöl
• 1 tsk kakao
• florsocker
• smör till formen (eller laktosfritt alternativ)
• mjöl till formen
• 3 dl vispad grädde till serveringen (laktosfri i detta fall)

1. Bryt blockchokladen i mindre bitar. Smält smör och blockchoklad i vattenbad. Blanda väl och låt därefter chokladblandningen svalna något.
2. Separera äggulorna från vitorna. Vispa äggulor och socker poröst. Sikta ner mjölet och 1 tsk kakao i äggulorna, blanda väl. Blanda till sist ner den smälta chokladblandningen i äggulorna.
3. Vispa äggvitorna och en nypa salt till ett hårt skum. Tillsätt de vispade äggvitorna skedvis i chokladsmeten. Vitorna skall inte vispas eller vändas ner utan man "skär" med en sked i smeten uppifrån och ner tills man får en jämn smet.
4. Smörj och mjöla en form med löstagbar botten (ca 26 cm), häll i smeten.
5. Grädda i 160° i ca 30 min. Kakan ska vara lite kladdig i mitten.
6. Låt svalna och lägg upp på ett serveringsfat. Pudra över florsocker så att hela kakan täcks och blir vit. Riv eller hyvla över mörk choklad. Servera med vispad grädde.

Ikväll var vårt vinprovargäng hos oss. Provningen skulle handla om spanska och italienska viner. Det var gott och lärorikt och efter provningen högg vi in på en italiensk buffé. Här kommer recepten på allmän begäran från gästerna.

Recept (7-8 personer)

Pastasallad
500 gram pennepasta
0,75 dl olivolja
1 vitlöksklyfta (uteslöts i vårt fall pga allergi)
150 gram riven pecorino
salt, peppar
1 ask körsbärstomater
1 kruka basilika

Koka pastan. Blanda olivolja, ev. vitlök och riven ost, salta och peppra. Rör ner oströran i pastan och låt stå, gärna över natten. Klyfta tomaterna och hacka basilikan. Blanda i salladen precis före servering.


Bönsallad
Blanda 1 burk kikärter med 1 burk röda kidneybönor.


Grönsallad med melon
Blanda ett par sorters god sallad med en bit tärnad vattenmelon och en burk svarta oliver.


Crostini med två röror
Skiva 2 baguetter, pensla med olivolja och strö över lite flingsalt. Rosta i ugn, 225 grader (översta falsen), tills de blir gyllenbruna. Bred på tapenade (färdig på burk) på hälften av dem och ajvar relish på resten.


Tortillastubbar
4 tortillabröd
150 gram getost
1 dl gräddfil
8-12 skivor rökt skinka
röd pesto
basilikablad

Mosa osten och blanda med gräddfil. Bred på bröden. Lägg på skinka och bred på peston. Lägg på några basilikablad och rulla ihop. Förvara i plastfolie i kylen och skär i stubbar precis före servering. Vi gjorde också en vitlöks- och köttfri variant på ytterligare ett tortillabröd. På den bredde vi oströran och strödde över strimlade soltorkade tomater och basilika.


Vitello tonnato
600 gram kalvytterlår i tunna skivor
Grillkrydda (gärna medelhavstyp)
8 dl vatten
2 dl rödvin
2 kalvbuljongtärningar
2 italienska örtbuljongtärningar
1 msk tryffelolja

Dressing:
1 burk tonfisk i olja
2 msk citronsaft
1 hårdkokt ägg
4 sardellfiléer
2 msk kapris
svartpeppar

Banka ut köttskivorna. Krydda och bryn i stekpanna. Koka upp vatten, vin, buljongtärningar och tryffelolja. Läg i köttet och låt sjuda i 4-5 minuter. Lägg upp på galler och låt kallna.

Mixa tonfisken (med sin olja) med citron, skalat och delat ägg, sardeller, kapris och peppar.

Lägg upp köttskivorna på ett stort fat och ringla dressingen över. Garnera med kapris och lite hyvlad parmesan. (Köttfritt alternativ: vi stekte en laxfilé och serverade lite av dressingen till den).

Vi serverade också charkuterier i form av parmaskinka och salami på ett fat och gröna oliver i en skål på buffébordet.

Räkor och jordnötssmak - kan det bli bättre?

Till fyra personer behövs:
750 gram skalade räkor
1,5 dl jordnötssmör
1 hackad lök
3 hackade vitlöksklyftor
2 hackade tomater
1 msk vatten
3 msk olivolja
2 tsk curry
0,5 tsk timjan
2 tsk chilipeppar
2 tsk paprikapulver

Hetta upp oljan i en stekpanna och fräs lök och vitlök. Tillsätt tomater och kryddor och koka några minuter. Blanda jordnötssmör och vatten och tillsätt lite i taget i pannan. Låt sjuda några minuter. Lägg i räkorna och låt allt precis bli varmt. Servera med ris och sallad.

  

Det perfekta sättet att ta vara på en banan som mörknat i skalet och som barnen av den anledningen vägrar äta.

12-15 stycken

Muffins:
125 gram smör eller margarin
2,5 dl socker
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 krm salt
5 dl vetemjöl
1 dl mjölk
1 banan

Topping:
100 gram Philadelphiaost
50 gram smör
4 dl florsocker
strössel eller hackade hasselnötter

Vispa smör och socker. Vispa ner äggen ett i taget. Blanda vaniljsocker, bakpulver, salt och mjöl och rör sedan ner det i smeten tillsammans med mjölken. Fyll muffinsformar till knappt hälften med smet. Skiva bananen tunt i formarna och klicka på resten av smeten. Grädda i 200 grader i 18-20 minuter. Låt dem svalna helt.
Vispa ihop färskost, smör och florsocker till lagom konsistens. Bred toppingen på de kalla muffinsarna och strö över strössel eller hasselnötter.

En läcker kycklingpaj med mango chutney och curry i en härlig smakkombination. Rekommenderas varmt!

Pajdeg:
125 gram smör
2 dl vetemjöl
1 dl grahamsmjöl
2 msk vatten

Fyllning:
1/2 grillad kyckling
1 gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
2-3 tsk curry
1 dl mango chutney
2,5 dl matlagningsgrädde
3 ägg
2 dl riven lagrad ost
salt och peppar

Kör ingredienserna till degen i matberedare och låt degen ligga i kylskåp en stund. Tryck sedan ut i en pajform.
Hacka lök och pressa vitlök. Bryn smöret i en stekpanna och tillsätt curry. Stek löken mjuk och rör ner kycklingkött och vitlök. Låt småputtra ett par minuter. Dra pannan av värmen och rör ner mango chutney.
Vispa ihop ägg och matlagningsgrädde och blanda i osten. Salta och peppra. Lägg kycklingröran i pajformen och häll över äggstanningen. Grädda mitt i ugnen i 200 grader 20-25 minuter.

En riktig kondiskaka!

Ca 20 stycken:

Mördeg:
1/2 dl hasselnötter
100 g smör eller margarin
2 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
1 msk kakao
1/2 tsk bakpulver
2 dl vetemjöl

Marängsmet:
1 äggvita
1 1/4 dl socker

Hackade hasselnötter till garnering

Hacka hasselnötterna grovt i matberedare. Blanda ner resten av ingredienserna till mördegen. Gör små bollar och tryck ut dem till runda kakor på plåt (tryck med tummen så att de blir lite tjockare i kanterna). Vispa äggvitan till skum och tillsätt sockret mot slutet. Klicka på marängsmeten på chokladkakorna. Strö över hasselnötshack. Grädda i ugn 175 grader ca 20 minuter eller tills marängen börjar få lite färg.

Underbara kakor med smak av kola och choklad.

100 gram smör eller margarin
1 dl socker
1 msk ljus sirap
2 dl vetemjöl
2 msk kakao
1 tsk vaniljsocker
1/2 tsk bikarbonat

75-100 gram vit choklad

Rör smör och socker samt sirap poröst i matberedare. Blanda i mjöl, kakao, vaniljsocker och bikarbonat. Tillsätt lite mer mjöl om det behövs. Rulla två längder och lägg på plåt. Platta till längderna och grädda i 175 grader 15-20 minuter. Låt svalna lite och skär i bitar "på snedden". Låt svalna helt på plåten. Smält den vita chokladen och ringla över kakorna. Ställ kallt.

Den här laxrätten måste ni prova! Den är bara sååå god!

Det här behövs till fyra personer:

4 laxfileer
1 liten rödlök
1 burk kräftstjärtar
2 dl riven lagrad ost, gärna Västerbotten
1/2 citron
1 dl matlagningsgrädde
salt, peppar

Lägg laxen i en smord ugnsfast form och pressa över citronsaft. Salta och peppra och låt stå i 10 minuter. Finhacka rödlöken och grovhacka kräftstjärtarna. Blanda lök, kräfthack och riven ost, salta och peppra. Fördela röran på laxen och häll över grädden. Tillaga i ugn, 200 grader, ca 20 minuter. Servera med färskpotatis och en fräsch sallad.

Pajdeg:
125 g smör
3 dl mjöl
3 msk matlagningsgrädde

Fyllning:
4 ägg
1,5 dl vispgrädde
1,5 dl matlagningsgrädde
150 gram rökt skinka
2 dl lagrad god ost
salt, peppar

Kör smör, mjöl och grädde i en matberedare. Låt vila i kyl minst en kvart och tryck ut i en pajform. Förgrädda i 225 grader ca 10 minuter. Vispa ihop ägg, grädde, ost och kryddor. Strimla skinkan och strö ut i pajformen. Häll äggstanningen ovanpå. Grädda i 200-225 grader ca 25 minuter. Servera med en god sallad.

Det här åt vi till bröllopsmiddag igår. Det mesta var beställt av Majsan som önskade sig grön ärtsoppa till förrätt och kycklingfilé till huvudrätt.


Förrätt: Creme Ninon



3 dl frysta gröna ärter
1 st hackad gul lök
1 vitlöksklyfta
2 msk smör
1 msk mjöl
0.5 l hönsbuljong
3 dl grädde
1 msk citronsaft
salt
peppar
färsk gräslök
gräddfil
champagne

Finhacka lök och vitlök och fräs mjuka i smöret på svag värme. Tillsätt mjöl och häll sedan på buljong, grädde och citronsaft. Låt sjuda 10-15 minuter. Häll i ärterna och låt dem bli varma. Mixa med stavmixer, salta och peppra efter smak. Servera i djup tallrik vid bordet. Häll på 1-2 msk champagne (bubblar så tjusigt!) och garnera med en sked gräddfil och några strån gräslök.


Huvudrätt: Dragon- och senapsbräserad kycklingfilé med smörslungad rattepotatis och dragonsky



4 kycklingfiléer med borttagen innerfilé
1 dl vitt vin
1 dl vatten
1 hönsbuljongtärning
1 msk senap, valfri sort
1 kruka dragon
1 påse rattepotatis (800g)
3 msk olivolja
Karl Johan-flingsalt
2 dl riven parmesan
Röd paprika och sugar snaps

Tvätta potatisen och lägg i en bunke. Häll över olja och ett par nypor flingsalt med Karl Johan-smak. Blanda runt och häll i en ugnsfast form. Tillaga i 225 graders ugn ca 20-25 minuter tills potatisen är mjuk.

Bryn kycklingfiléerna i en traktörpanna (krydda med någon grillkrydda, företrädesvis Santa Marias Chicken&Steak).

Häll på vin, vatten, senap och dragonkvistar och låt sjuda 15-18 minuter tills den är färdig. Ta upp och varmhåll fileerna och låt skyn reducera en liten stund till en simmig sky. 

Ta ut potatisen, stäng av värmen. Blanda ner paprika, skuren i skivor, och parmesan. Blanda runt och ställ in på eftervärmen. 

Lägg upp på varma tallrikar och servera med blancherade sugar snaps.


Dessert: New York Blueberry Cheesecake




En blågul dessert: Leilas recept på cheesecake men med citronskalstrimlor på. Svenska färger med koppling till New York där ju kronprinsessan studerade en tid.

300 gram digestivekex
150 gram smör
600 gram philadelphiaost
2,5 dl kesella
1 dl socker
1 dl majsstärkelse
2 tsk vaniljsocker
3 ägg
1 dl vispgrädde
200 g vit choklad
1,5-2 dl blåbär, färska eller frysta

Kör kex och smält smör i matberedare. Tryck ut i botten av en springform. Grädda i 175 grader i 10 minuter. Låt svalna.

Vispa ost och kesella. Blanda i socker, vaniljsocker och majssträckelse. Rör ner étt ägg i taget och sist vispgrädde. Smält chokladen över vattenbad och rör ner i smeten. Häll smeten över kexbotten och strö över blåbär. Grädda mitt i ugnen ca en timme (kan behövas lite längre, om kakan blir brun innan den börjar stanna så lägg på folie). Stäng av ugnen och låt stå en halvtimme till. Servera kylskåpskall så är den lättare att skära.

Vi blev inte bjudna till Storkyrkan och Slottet igår men vi firade bröllopet hemma med barnen och en hastigt inbjuden gäst! Självklart hade vi bröllopstårta. Majsan hade önskat en riktig bröllopstårta i tre våningar - det har jag aldrig i mitt liv gjort och någon sådan där ställning har vi ju inte så vi fick bygga våningarna direkt på varandra.

Till trevåningstårta fylld med vit chokladmousse och jordgubbspuré (ja, det är jordgubbssylt men det låter ju tjusigare...) behövs:

6 dl socker
5 dl vetemjöl
1 dl kakao
4 tsk bakpulver
2 msk vaniljsocker
300 g smör
3 dl vatten
4 ägg

2 dl vispgrädde
100 gram vit choklad

jordgubbssylt
1 kg pettinice (vit sockerpasta, finns i tårtbutiker och på Panduro)

4-5 dl vispgrädde

Börja med chokladmoussen - OBS! Den måste göras kvällen innan! Värm vispgrädden och bryt ner den vita chokladen i bitar. När chokladen smält, häll upp i en skål och ställ i kyl minst över natten. När tårtan sedan ska läggas samman vispar du bara upp moussen med elvisp!

Tårtbottnar: Sikta socker, mjöl, kakao, bakpulver och vaniljsocker i en bunke. Smält smöret och häll i vattnet. Rör ner detta i de torra ingredienserna. Rör slutligen ner äggen. Häll upp i smorda och bröade formar: en vanlig, en halvstor och en liten. Grädda i 175 grader ca 40 minuter (känn med sticka). Låt svalna.

Skär kakorna i tre delar med hjälp av en sytråd (det är ett väldigt bra tips - går superlätt att dela!) Man kan skära i kanten med en vass kniv och sedan "dra" tråden rakt igenom alltihop.

Vispa upp chokladmoussen och bred på ett lager på den största botten. Lägg på nästa stora botten och bred på jordgubbssylt. Lägg på den sista stora botten och bred lite mousse mitt på. Lägg på en mellanbotten och fortsätt så. När alla tre våningarna är byggda, vispa grädde och bred på. Här kan man fixa till "våningsplanen" så att det blir tydliga våningar. Kavla ut sockerpastan med hjälp av Maizena och bakplåtspapper och täck hela tårtan. Forma till med fingrarna. Gör rosor av pastan som blir över. Jag färgade lite pasta med ett par droppar gul och chestnut-brun hushållsfärg för att få ljust cremefärgade rosor att bryta av den vita tårtan med. Ett brudpar på toppen och sedan - KLART!

Gör man chokladkrämen i inlägget nedan får man fyra äggvitor över. Det kan man göra smarriga rosa maränger av.

Du behöver
4 äggvitor
2,5 dl socker
några droppar röd karamellfärg

Vispa äggvitor och socker för hand i en rostfri skål över vattenbad tills temperaturen är ca 65 grader. Ta skålen ur vattenbadet och vispa kraftigt med elvisp tills smeten svalnat (man märker när den börjar tjockna och "sega till sig"). Vispa ner lite karamellfärg - man kan förstås välja färg men jag matchade de ljusrosa prinsessmuffinsformarna. En annan variant (som nog kommer på bloggen senare i sommar) är att smälta mörk choklad och röra ner i smeten precis innan man klickar ut marängerna så det blir ett randigt mönster. Klicka ut smeten i formar eller direkt på bakplåtspapper. Grädda i 130 grader ungefär en timme. Ta ut och låt marängerna "torka" - de ska dock vara lite sega inuti.

600 gram nötfärs
0,5 dl ströbröd
0,5 dl mjölk
2 äggulor
1 vitlöksklyfta
1 msk grillkrydda, gärna barbecue
1 dl riven parmesanost
1 msk olivolja


Blanda ströbröd och mjölk och låt dra i minst 10 minuter. Blanda övriga ingredienser och häll sedan i ströbrödblandningen. Forma till hamburgare och stek i smör i stekpanna eller grilla. Servera med exempelvis gurka, lök, sallad, tomat, ketchup, senap och dressing.

Så kom vi hem från Italien natten till igår och med oss hade vi tryffelolja (svart och vit), viner och ett kilo parmesan. Mormor och morfar som haft hand om barnen hela veckan (ja, morfar tog rast mitt i och drog till Polen så det var väl mest mormor som ansvarade för barnens väl och ve!) hade väl förtjänat en god hemlagad italiensk middag, så maken och jag åtog oss matlagningen.

Till förrätt blev det en antipastotallrik med bruschetta med kikärtsröra och tryffel, en varm bruschetta med tomat, basilika och mozzarella och så salami, parmaskinka med melon, citronfyllda oliver och parmesanost.



Varmrätten bestod av grillad fläskfile och potatisgratäng - kanske inte superitalienskt men väldigt gott.

Och till efterrätt bjöd vi på en riktig höjdare som jag gärna delar med mig av, nämligen jordgubbscrostini:

Det här behövs:
baguette i skivor
jordgubbar
ricottaost
jordgubbsbalsamico

Rosta bröden i ugnen på grillfunktionen en liten stund så de får fin färg. Låt svalna. Bred på ricotta. Skiva jordgubbar och lägg ovanpå. Ringla över balsamico. SÅÅÅ gott!

Vilken härlig dag vi har haft! Förutom att vi hunnit med att göra en massa pastasallad till morgondagens församlingsfest, så lite mer i pallkragarna, klippa gräset, tvätta och hänga ut flera maskiner tvätt, städa och plugga lite, så har vi varit och fikat hos goda vänner (där maken för övrigt blev intervjuad till en artikel om vuxenkonfirmation). När vi kom hem var det Happy Hour hos grannen och där bjöds det på björnbärsmargherita - jättegott! Och sedan grillade vi. Alla i familjen hade olika önskemål: maken ville grilla fläskfilé, jag önskade baconlindad färsk sparris och barnen ville grilla majs och äpple. Så vi slog på stort och uppfyllde ALLAS önskemål. Vilka grilltallrikar det blev! Mmmmm!

     

Kylskåpsrensning blev det lite oplanerat ikväll. Vi skulle beställa Thaimat men maken kände sig dålig med tryck över bröstet och illamående och blev så orolig att han fick skjutsas till akuten. Kvar blev jag med två jättehungriga barn. Snabbt som ögat fick jag fram lite resterande tacoköttfärs från gårdagen, riven ost, turkisk yoghurt, hackade tomater och några tunnbröd. Blandade allt och bredde på tunnbröden, rullade ihop och skar i "stubbar". In i ugnen på 200 grader och swisch, färdigt! Och jättegott, tyckte barnen.

Dotterns sminkning är jag inte inblandad i. Hon såg ut så när hon kom hem från kompisen. De hade sminkat sig för de skulle spela teater, tydligen. Snyggt! Så här en lördagkväll...

Telningarna beställde grillspett och pommes frites till middag. Pommes frites gör vi ALDRIG i det här hemmet - av någon anledning. Men snälla pappan åkte och köpte en färdig fryspåse. Och snälla mamman grillade förvisso inte i ösregnet men lyckades ändå få till små spett med köttbullar, gurka och ostkuber. Barnen åt och var helnöjda. Föräldrarna äter mat på tu man hand ikväll. När barnen har lagt sig. Så får man göra ibland.