Muffinsbak idag
Bullbak idag!
Supersmaskigt bröd
Tänk att jag skulle bli 35 år innan jag lyckades baka matbröd som var ätbart och som familjen tyckte om!
Jag bakade "Farmors julbröd" idag. Ja, det hette så, jag hittade det i en kokbok. Vad det har med jul att göra vet jag inte. Men gott blev det. Här är receptet:
50 g jäst
5 dl mjölk
100 gram rumsvarmt smör
2 tsk salt
2 msk ljus sirap
12-13 dl mjöl
Smula jästen och häll över mjölk som värmts till 37 grader. Klicka ner smöret, blanda i resten och arbeta degen kraftigt tills den är smidig. Låt jäsa under duk i 45 minuter. Sätt ugnen på 250 grader (eller 200 och varmluft, det gjorde jag, nu när jag efter tre år i huset har upptäckt att det finns särskilda varmluftsplåtar...varför kan inte folk tala om sånt för mig när jag beklagar mig över att jag inte kan baka i varmluftsugn?). Dela degen i två delar och kavla ut till en halvcentimetertjock platta. Skär i rutor, pudra över lite mjöl, nagga kakorna och grädda i 5-7 minuter.
Det blev som polarbröd fast inte så sött och "köpebrödsaktigt". Jättesmaskigt! Särskilt nygräddade med lite ost och marmelad!
Muffinsbak ikväll
Wraps ikväll!
Somrig mumsig sallad
Det är såååå gott med olika sallader. Jag har fått fullständig dille på Zetas burkar med gott innehåll som bönor av olika slag och - som i dag - matvete på durum!
Salladen för dagen, som vi åt till kycklingfile och tzatziki, bestod av spenatblad, skivade jordgubbar, tärnad gurka och durummatvete. Så gott och fräscht!
Kvällsgott!
Inflyttningsfest med buffé igen!
Lime- och honungsmarinerade kycklingspett
Rosmarinkryddade färsspett
Potatisfrittata
Pastasallad med pecorino
Grekiska minipajer
Tortillastubbar med kyckling och chevre
Kalkonskivor och lufttorkad skinka
Bönsallad med champinjoner och färsk sparris
Melonsallad med oliver och fetaost
Sweet chilicreme
Tzatziki
Rosenbröd och olika ostar
Något gott åt jag ikväll
På allmän begäran: recepten på hallonpajen och muffinsarna
Hallonpaj:
Blanda 150 g smör, 1 dl socker, 3 dl vetemjöl och 1 tsk bakpulver, gärna i matberedare. Tryck ut degen i en springform. Rör ihop 2 dl creme fraiche, 1 ägg, 0,5 dl socker och 1 tsk vaniljsocker. Strö ut 200 gram hallon över pajdegen i formen och häll blandningen över. Grädda i 200 grader mitt i ugnen, 20-25 minuter. Servera med vaniljvisp eller vispad grädde.
Amerikanska chokladmuffins
4 dl specialvetemjöl
1 3/4 dl socker
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljsocker
2 krm salt
1 dl kakaopulver
100 g grovhackad Marabou mörk choklad
1 ägg
3 dl mjölk
1 dl olja
3/4 dl hackade valnötter
Sätt ugnen på 180°C. Blanda samman mjöl, socker, bakpulver, vaniljsocker, salt och kakao. Rör om och blanda väl. Tillsätt chokladhacket och eventuellt valnötshacket. Vispa ihop ägg, mjölk och olja, ca 1 minut. Rör ner äggvispet i mjölblandningen. Rör till en jämn smet. Fördela smeten i en smord muffinsplåt för 12 muffins. Grädda 20-23 min mitt i ugnen.
Frostingen gjorde jag av philadelphiaost, lite citronsaft, florsocker och röd karamellfärg.
Supersmarrigt fika!
Buffébordet i lördags
Gorgonzolasnittar
Lime- och honungsmarinerade kycklingspett med sweet chilicreme
Kryddiga färsspett med tzatziki
Potatiskakor med lax
Tunnbrödsrullar med räkröra
Tortillastubbar med kyckling och chevre
Korvbitar på tandpetare
Grönsaker
Och till efterrätt kaffe med jordnötstryfflar, minicupcakes med hallon och citronglasyr samt färdigköpta chokladpraliner.
Världens godaste broccolisoppa
Pizzamuffins blev det idag
Recept (för andra mammor och pappor med bristande fantasi):
100 gram salami eller rökt skinka
2 tsk oregano
6 dl vetemjöl
1 msk bakpulver
1/2 tsk salt
50 gram smör eller margarin
3 dl mjölk
ca 1,5 dl riven ost
Hacka skinka eller salami. Blanda mjöl, bakpulver och salt. Skär matfettet i små tärningar och blanda ner dem och mjölken. Rör snabbt ihop till en deg. Blanda i salami eller skinka och oregano. Klicka ut i 16 muffinsformar. Strö över osten. Grädda i 225 grader ca 15 minuter.
Päronkaka med syltad ingefära
Smöra och bröa en form. Smält 100 gram smör eller margarin och tillsätt sedan 1,5 dl mjölk. Vispa 3 ägg och 3 dl socker vitt och tillsätt smöret och mjölken. Blanda 4,5 dl mjöl, 1 msk vaniljsocker och 2 tsk bakpulver och sikta ner det i smeten. Tillsätt tre skalade och rivna päron (det går bra att grovriva) samt skalet av en citron. Baka i 175 grader, ca 40-45 minuter.
När kakan svalnat: blanda 1 burk Philadelphiaost och 1 dl ricotta eller kesella, 1 msk vaniljsocker och 1 msk florsocker. Bred över kakan. Hacka syltad ingefära (finns i asiatiska hyllan, kallas ibland sushi-ingefära) och strö över kakan.
Middagen på bordet på tio minuter
Det var lite stressigt när vi äntligen kom hem från fikastunden med familjen F idag. Middag skulle fixas och jag skulle iväg till kören och maken hade inte kommit hem. Jag hade tagit fram laxfiléer som låg och väntade i kylen. Men barnen och jag lyckades få ihop en supergod middag på tio minuter. Här kommer receptet:
Stek laxfileerna. Tillred couscous. Blanda 2 dl turkisk yoghurt, lite citronsaft, lite dill och lite honung. Blanda en sallad med melontärningar, gurktärningar och babyspenat. Ritsch, ratsch filiklart!!! Och så ljuvligt gott.
We love the pastamaskin
Smaskig snabbmiddag
Chili till middag
Med inspiration från den mexikanska lunchrestaurangen igår blev det chili till middag. Gott och höstigt!! Och massor med bönor. Sonen var skeptisk till just de stora vita bönorna tills vi sa att det var mexikanska bebispotatisar. Då åt han som en häst.
Vi bjussar på receptet också:
CHILI
Fräs 600 gram nötfärs och två skivade morötter. Häll på en påse Easy Cooking Chili con carne-kryddblandning och 500 gram finkrossade tomater med vitlök samt 2,5 dl vatten. Låt koka ihop 10-15 minuter. Skölj en burk stora vita bönor och en burk röda kidneybönor i ett durkslag. Tillsätt i chilin och låt koka med de sista tre minuterna. Servera med bröd och nachos.
Dumlemuffins med vaniljströssel
Här följer receptet (helt fräckt snott från Linda)
DumleMuffins Med Vaniljströssel
2 dl strösocker
125 g margarin
2 ägg
2 tsk vaniljsocker
2 tsk bakpulver
4 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 dl mjölk
14 st Dumle-kolor
Vaniljströssel
1 dl vetemjöl
3/4 dl socker
2 tsk vaniljsocker
50 g smält smör
